たまに美味しいたまごがいっぱい集まってしまうことがあって、そういう時にはたまごサンドです。

我が家のたまごサンドは固茹でしたたまごをつぶして、マヨネーズ、つぶマスタードを加えます。

このとき、マヨネーズと同じ量のヨーグルトも加えます。

マヨネーズだけだとどうしても味が濃くなってしまったり、固い感じになってしまいがちですが、ヨーグルトを足すことで酸味は補いつついい感じでのばしてくれるからです。

最後に塩、コショウで調味して完成です。

そのままの食パンでもいいのですが、表面をカリッとトーストしたパンにのせて食べるのが格別です。

あとはレタスなどの葉野菜を上に乗せてもいいですよね。

香ばしい小麦の香りと、たまごの香りが合わさってとっても美味しいです。

でもヨーグルトのおかげでくどくなく、食べたあとの感じもさらりとしています。

他におかずがある時は食事してしまってもいいですし、１枚くらいならおやつがわりにペロッと食べてしまいます。

□このblogで使ったうつわ